A Favorita do chef Fogaça

Ontem minha filha e meu genro reproduziram a sensacional sobremesa Favorita da Casa, criada pelo chef Henrique Fogaça para seu mais novo restaurante no Rio de Janeiro, o Sal Grosso. É uma sobremesa deliciosa e farta, pois serve bem duas pessoas (ou 3). Os ingredientes e o passo-a-passo de como fazer e como montar essa […]

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Páscoa sem açúcar

Quem está de dieta ou tem alguma restrição ao açúcar talvez sofra bastante com a vontade de comer um docinho. Com a chegada da Páscoa, acredito que a vontade aperte e a procura por doces sem açúcar aumente consideravelmente. Já existem no mercado diversos fabricantes antenados com essa demanda e as novidades não param de […]

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Confeitaria sem mistério

Eu amo bolos cobertos com pasta americana. Com a pasta damos vida ao design dos bolos, eles ficam mais coloridos e atraentes. Quando a ideia é fazer um bolo profissional, é importante dominar a arte de manusear a pasta americana. Não é como domar um touro brabo, mas tem que ter bastante habilidade. O importante […]

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Como fazer madeleines

Madeleines são deliciosos biscoitos (ou bolinhos) em formato de concha. Essa delícia é ideal para acompanhar um chá, um café, e enriquece qualquer lanche. Não é uma receita difícil de executar. Tem poucos ingredientes, não precisa de batedeira e fica pronta rapidinho. O mais complicado é a forma para assar, que tem que ser específica […]

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